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学正宗蛋烘糕技术_正宗蛋烘糕培训班

更新时间:2018/12/19 11:18:36信息编号:1039-1937546
所属分类:
教育培训 职业培训 
所在区域:
成都 金牛
详细地址:
蜀汉路215号
联 系 人:
冷老师
电  话:
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详细介绍

蜀名厨培训学校蛋烘糕,蛋烘糕是四川成都著名的传统小吃,始于清代赶~驴~网。清道光廿三年,成都文庙街石室书院(现汉文翁石室,成都石室中学)旁一位姓师的老汉从小孩办姑姑筵中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口,口感特别好,遂成四川名点g~a~n~l~v~5~c~o~m

 

     蛋烘糕已有百年以上历史。蛋烘糕的做法是用面粉、鸡蛋、糖等原料调制的蛋面浆,经特制的小铜锅烘制而成g a n l v 5 c o m。在烘制蛋烘糕的过程中,加进甜、咸不同的馅儿,烘熟后对叠成半月形就可以食用。                  

   

                                  

蛋烘糕本是成都走街串巷、许多名小吃店都有制作,但仍有许多小贩,挑担销售g a n l v 5 c o m。此点香喷喷、金灿灿,绵软滋润,营养丰富。而今,一些餐厅常以套餐的形式销售,如成都名小吃店赶+驴+网。筵席上也常以之作为中点改换情趣。

 

1990年市政府组织评定中,龙抄手餐厅双味蛋烘糕和成都名小吃店的甜、咸蛋烘糕,均获成都市名小吃的称号原文www.ganlv5.com。蛋烘糕常见的馅心有白糖芝麻、仁锦、八宝、水晶、蜜枣、泡豇豆、火腿等。

  

 

  【学习流程】

  1.材料、设备的识别与选购

  2.面糊的配方及制作流程

  3.馅料制作保管技术

  4.奶油自己制作保管技术

  5.面粉制作

  6.蛋烘糕的烤制过程及火候制作                                                                                                                                     

 


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