成都 [切换城市]

成都站

手撕烤兔的做法

更新时间:2019/7/6 10:28:31信息编号:1039-2210445
所属分类:
生活服务 餐饮美食 
所在区域:
成都 都江堰
详细地址:
成都市 都江堰 青城山动车站 广场斜对面 【上善佳】
联 系 人:
朱师傅
电  话:
15108444417
收录查询: 百度 搜狗 360   分享更易传播
赶驴网提醒您:1、在办理服务前请确认对方资质, 夸大的宣传和承诺不要轻信!2.任何要求预付定金、汇款至个人银行账户等方式均存在风险,谨防上当受骗!
详细介绍


主料:活仔兔1只(约重850g)赶 驴 网。配料:香菜末、芹菜末各适量。

调料:山柰粉10g,孜然粉、花椒粉、辣椒粉各5g,鱼露3g,小茴香、精盐、鸡精、胡椒粉、白糖各适量。

刀工:将兔宰杀,剥皮,开膛除去内脏、三腺,清洗干净,用刀背轻轻将兔体拍砸一遍,放入清水内浸泡1小时,漂净血水,捞出沥净水,放入盆内,加入山柰粉、香菜末、芹菜末、鱼露、小茴香、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖拌匀,腌渍24小时左右。朱葛师傅,店话煨姓:衣伍衣,林八是是,是是一柒UXB。上网搜索:朱葛师傅。更多兔子肉做法培训项目搜索:朱葛师傅.


做法:烤箱预热至180℃,放入仔兔烤25分钟,再将温度升至220℃烤15分钟,取出剁成块,按兔原形拼摆入盘,另带花椒粉、孜然粉、辣椒粉味碟上桌即可。

特点:兔肉酥烂鲜香,烧烤风味浓郁。 如果是开店呢,那么请看: 招牌烤全兔   撕开兔子肉,一股香喷喷的热气扑鼻而来,尝尝味道,没有一丝兔肉的腥味,而且表皮酥脆,肉内软烂细嫩到了极点g_a_n_l_v_5_c_o_m。由于经过了长时间的卤制,连兔子骨都软烂能食。 


  原料:宰杀干净的去皮兔子20只(每只重约1250克),老母鸡1只(重约1500克),老鸭1只(重约1500克),猪棒子骨5千克,香菜根500克,洋葱500克,生姜(放入五成热的色拉油内小火浸炸5分钟)400克,鲜尖椒(放入五成热的色拉油内小火浸炸5分钟)500克。   调料:玫瑰露酒2瓶(每瓶500克),广东米酒2瓶(每瓶500克),烧刀子白酒1瓶(60度,重量500克),李锦记柱侯酱1瓶(每瓶228克),李锦记海鲜酱1瓶(每瓶 397克),海天牌生抽600克,白糖500克,冰糖400克,味精300克,盐500克,鸡精粉200克,猪大油1500克,香叶10克,小茴香10 克,丁香5克,八角10克,桂皮15克,白豆蔻10克,草果6个,罗汉果4个,荜拨10克,香茅草15克,色拉油2千克,香菜15克,淮盐、孜然面各30 克。学正宗成都手撕烤兔技术,搜索,成都 朱葛师傅手撕烤兔赶驴网www.ganlv5.com。   


   制作: 

  1、去皮兔子放入凉水中浸泡4小时,去掉血水;香叶、小茴香、丁香、八角、桂皮、白豆蔻、草果、罗汉果、荜拨、香茅草洗净,用纱布包裹。

   2、将浸泡干净的兔子分别用纱布包好,入开水锅中大火汆10分钟,捞出控水。

   3、老母鸡、老鸭宰杀治净,切重约200克的块,洗净血液后入沸水中大火汆3分钟,捞出控水;棒子骨入沸水中大火汆5分钟,捞出控水。

   4、锅内放入猪大油,烧至五成热时放入香菜根、洋葱、姜、尖椒小火煸炒5分钟,出锅备用欢迎www.ganlv5.com。朱葛师傅,店话煨姓:衣伍衣,林八是是,是是一柒。上网搜索:朱葛师傅。

   5、不锈钢桶内加清水40千克、老母鸡、老鸭、棒子骨大火烧开,改小火熬12小时成高汤,放入香料包、炸香的猪大油、香菜根、洋葱、姜、尖椒、玫瑰露酒、广东米酒、烧刀子白酒、柱侯酱、海鲜酱、生抽、白糖、冰糖、盐、鸡精粉中火烧开,用味精调味,入包入纱布中的兔子小火卤2.5小时,捞出控水去掉纱布。

   6、锅内放入色拉油,烧至八成热时,将卤好的兔子放入笊篱内(背朝笊篱底),将烧热的油淋至兔身上炸3分钟至外皮酥脆,捞出反扣在盘中,上面撒香菜,配淮盐、孜然面上桌赶 驴 网。食用时配戴一次性手套,由服务员撕碎分给客人。


温馨提示:手撕烤兔的做法”由用户自行发布,信息内容的真实性、准确性和合法性由发布人负责。虽然部分网友认证了账号,但是并不代表没有风险。赶驴网不提供任何保证不参与交易,亦不承担任何法律责任。
成都餐饮美食全部地区
武侯餐饮美食青羊餐饮美食金牛餐饮美食锦江餐饮美食成华餐饮美食高新餐饮美食双流餐饮美食温江餐饮美食郫县餐饮美食高新西区餐饮美食龙泉驿餐饮美食新都餐饮美食青白江餐饮美食金堂餐饮美食都江堰餐饮美食彭州餐饮美食新津餐饮美食崇州餐饮美食大邑餐饮美食邛崃餐饮美食蒲江餐饮美食天府新区餐饮美食其他餐饮美食
成都餐饮美食热门城市
北京餐饮美食上海餐饮美食深圳餐饮美食广州餐饮美食成都餐饮美食天津餐饮美食苏州餐饮美食杭州餐饮美食武汉餐饮美食郑州餐饮美食南京餐饮美食济南餐饮美食青岛餐饮美食重庆餐饮美食西安餐饮美食宁波餐饮美食石家庄餐饮美食沈阳餐饮美食厦门餐饮美食长沙餐饮美食
成都餐饮美食周边城市
成都餐饮美食自贡餐饮美食泸州餐饮美食德阳餐饮美食绵阳餐饮美食南充餐饮美食凉山餐饮美食乐山餐饮美食达州餐饮美食宜宾餐饮美食攀枝花餐饮美食广元餐饮美食遂宁餐饮美食内江餐饮美食广安餐饮美食眉山餐饮美食雅安餐饮美食巴中餐饮美食资阳餐饮美食阿坝餐饮美食甘孜餐饮美食
成都餐饮美食周边服务
成都干洗/改衣/修鞋成都保洁/清洗成都养老院成都家政成都开锁换锁成都电脑维修成都生活配送成都旧货回收成都其他生活服务成都装修装饰成都家电维修成都酒店/住宿成都手机维修成都数码维修成都餐饮美食成都户外成都管道疏通成都殡葬成都度假村/农家乐成都运动健身成都美容/整形成都搬家成都摄影摄像成都鲜花绿植成都旅游成都房屋家居维修成都婚庆/庆典成都休闲娱乐
全国餐饮美食最新信息
肇庆饭堂承包潮州精酿酒馆服务员招聘里学习卤菜技术卤菜学习日本烧肉师傅筹备策划运营技术培训延安市火锅底料厂 酸菜番茄火锅底料 重庆辣火老灶湘式烤肉技术培训专业服务,细心放心 张家港团体餐配送公司苏州大锅灶菜式丰富多样想找靠谱的莱芜汤圆厂家 要选就选益利思广州茶歇西餐酒会车展下午茶冷餐下午茶西餐2020琶洲车展茶歇,深港澳车展茶歇,潭州车展茶歇,国庆车展茶歇